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Jus à la calépine irrégulière

Jus à la calépine irrégulière

C’est quoi la calépine irrégulière ?calépine irréguliere

Elle se reconnaît à ses feuilles dentées situées près des fleurs embrassent la tige et la dépassent par 2 pointes à la base de la feuille.

Ses feuilles forment une rosette bien étalée au sol. Elles peuvent être, au centre, en entonnoir. La feuille est irrégulièrement dentée.

Ses 4 pétales en croix (crucifères) sont de tailles inégales.
Les fleurs sont regroupées au sommet de la tige.

*Elle a un goût doux et agréable de cresson. On peut la consommer avec de la salade, en soupe, en quiche, en jus…

Elle contient du soufre et de la vitamine C.

Le plantain contient peu d’acide oxalique. Utiliser de préférence les jeunes feuilles. Il est astringent, émollient, cicatrisant en externe et contre les piqures (insectes, orties) dépuratif, antiseptique, hémostatique. Les grandes feuilles sont amères, le printemps est la meilleure saison pour le consommer.

Il est riche en potassium, calcium, fer, zinc, vitamines A, B2, C et PP.

Le pissenlit, outre son action drainante du foie, il contient des protéines, du fer, du calcium, pro-vitamine A et vitamines B1, B2, E, PP et C.

*Un très bon livre pour identifier les plantes grâces aux photos et explications : Récolter les jeunes pousses

Jus à la calépine irrégulièreIngrédients  pour le jus à la calépine irrégulière :

4 carottes,

Du gingembre et curcuma,

Des tiges vertes de fenouil,

1/2 citron,

Plus un mélange du jardin de feuilles : 6 petites feuilles de blettes, de la calépine, du pissenlit, du plantain et un peu de menthe.

Le jus est doux et en même temps, il a de la personnalité. Il est bien équilibré. Les carottes apportent de la douceur, si c’est pas suffisant pour vous, ajoutez une pomme.Jus à la calépine irrégulière

*Source : “Récolter les jeunes pousses des plantes sauvages comestibles”. Moutsie et Gérard Ducerf. Éditions Terran.