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Ma salade betterave et courgette

Ma salade betterave et courgetteMa salade betterave et courgette.

Ou comment sauver une petite courgette du compost.

Ce n’est pas la saison des courgettes, mais celle-ci était abîmée et le magasin bio allait la jeter…alors, je me suis sacrifiée 🙂 pour mon plus grand plaisir !

J’aime beaucoup les courgettes crues en mandoline ou au spiraliseur. J’adore. Si vous avez une courgette, vous avez un repas vite fait. Avec de la tomate, une crème de cajou, un pesto…

Et voilà mon repas du soir : des betteraves mixées avec beaucoup d’ail, huile de colza et vinaigre. Sel et poivre.

La courgette est passée à la mandoline.

Et une déco craquante et gourmande : de la grenade, des noix, des olives Kalamata (mes préférées), du persil et un filet d’huile de noix.

Ce n’est pas sur la photo, mais j’ai rajouté des touffes de graines germées. Si ma faim avait été plus importante, j’aurais complété ma salade betterave et courgette, avec un 1/2 avocat et un peu de tartare d’algue.